Prego! Frisches Eis bereitet in Holland nach italienischem Rezept!

In 1999 fing Sjef van Hoorn aus Lochem (Holland) an Eis zu bereiten und verkaufen. Es wurde ein großer Erfolg. Um dies zu promoten entwurf er seine eigene Internetsite. Viel Spaß beim lesen!

Die Geschichte im kurzen

In September 1996 feierte die Motorenfabrik MOTO GUZZI in Mandello de Lario in Italien ihr 75-jähriges Jubiläum. Für Sjef, Besitzer einer GUZZI und Fahrer vielen Kilometer, gab es einen guten Grund dort hin abzureisen.
Nach der Feier fuhr er nach die Mediteranküste. In seiner Jugend war er dort vielmals. In einer der vielen Gelaterinas lernte er einen Mann kennen der auch sehr begeistert war vom Motorrad MOTO GUZZI. Sie sprachen selbstverständlich über Motorräder. Sjef aber war auch sehr interessiert in seine Gelaterina. Der Mann zeigte ihm seine Küche wo das Eis gemacht wird und erzählte ihm vieles von seiner Ambacht. Er gab Sjef den folgenden guten Rat: “Gehe nach Longarone, dort ist die größte Eis-Exposition der Welt.” Zurück in Holland sammelte Sjef Information und kaufte er eine Eintrittskarte für diese Exposition. Auf der Longarone Eisexposition (MIG= Mostra Internazionale del Gelato) lernte Sjef viel und begegnete viele Eismaschinenverkäufer und Pastörisoren. Es gab auch viele Vitrinen und verschiedene Sorten Eis. Mit dieser Kenntnis fingen seine Ideen an. Nach auch noch verschiedene Fabriken besucht zu haben, bestand er in 1998 mit Erfolg die Lehre für Eisbereiter. Er hatte vorher überhaupt keine Erfahrung.

In diesem Jahr bekam er eine neue Küche für das Eisbereiten. Ganz konform den HACCP-Normen (Hygiene-Vorschriften). In Februar 1999 hatte er dies vollbracht. Ein deutscher Pastöriseur genannt “kalter Rudi”, eine Carpigiani SED 20 Eismaschine und ein Gram-Freezer sind die wichtigsten Maschinen. Sie sind gekauft als Okkasion.

Sicher stellen Sie sich die Frage: “Wo verkauft Sjef sein Eis? Nicht in einem Laden, sondern vor seinem Haus! Im Zentrum von Lochem. Lochem hat ungefähr 20.000 Einwohner. Im Sommer dank dem Turismus 40.000. Seit dem 24. Juli hat Sjef auch einen Standplatz auf den großen Markt unter dem Kastanienbaum.

PREGO! Fing an mit sechs Sorten Eis:

• Vanille bereitet auf altmodischer Art. Sjef benutzt Vanillestangen aus Reunion (Madagaskar) und unsere berühmte Milch und Eis (die wichtigsten Sachen).In diesem Teil von Holland bereitet niemand Vanille-Eis dieser Art
• Stracciatella mit großen Stücken Schokolade
• Malaga mit vielen Rosinen und Marsala Wein
• Erdbeeren mit frischen Erbeeren und Obstgeschmack
• Schokolade eine sehr spezielle Art von Eis bereiten. Holländischer Kakao ist sehr berühmt wegen seines guten Aromas.

Nach einigen Monaten kam die Frage nach mehr Geschmäcker. Nach einiger Zeit hat Sjef, auch dankend der Information von Logarone, angefangen “Tiramisu-”, “Zabaione-” und “Banana”-Eis zu bereiten. Die Kunden waren begeistert!

Im Zentrum von Lochem sind viele Restaurants und Fast Food Restaurants (Cafeterias). Hier verkauft man das sogenannte Soft-Eis. Die übrigen Eis-Sorten werden bereitet in Fabriken wie Schöller, Ola, Nestlé. Aber… diese Fabriken werden alle geleitet von den Multinational Unilever. Man fragt sich:

Ist dies frisches Eis? Sjef hat es auf seine eigene Art bereitet. Viele Kunden sahen Sjef dann auch als Italiener!

Dieses Jahr hat Sjef mit Ostern angefangen. Jetzt mit einer anderen Vitrine um mehr Geschmäcker auszustallen. Jetzt gibt es auch Appelsine-, Cappuccino-, Amarena-, Cream Marscapone-, Kaffee-, Zitrone-, Walnuß- und Haselnuß-Eis. Er liefert sehr gute Kwalität, weil er gerne der beste sein will!

Jetzt nun Sie interessiert sind, werfen sie doch ein Blick in seiner Küche oder "Studio".

Foto 1: Nach pastaurisieren der Carpigiani wird das Eis bereitet. Hier ist es fertig

Foto 2: Jedes Mal bin ich sehr stolz daß das Eis eine gute Struktur hat

Foto 3/4: Fertig für die Vitrine (meistens geht es in den Kühler. Die Temperatur ist dann minus 18 Grat)

Foto 5: Wichtig ist die Temperatur zu kontrollieren (HACCP Normen)

Foto 6: Dies ist was wir nennen frisches Eis! Nun gehen wir nach außen. Sie können sehen wo ich das Eis verkaufe.

Foto 13: Eis bereiten ist eine Kunst! Wenn die Sonne scheint, schmeckt es besser

Foto 14: “Ja!” sagt dieser junger Mann Joseph. “Dies ist das beste Eis daß ich je gekostet habe!”

Habe ich Sie neugierig gemacht?
Kommen Sie doch nach Lochem in Holland. Sie finden mich im Zentrum der Stadt, Achterstraat 23. Sie sind immer wilkommen!

Die Öffnungszeiten sind Freitag ab 16.00 bis 21.00 Uhr. Sammstag und Sonntag ab 14.00 bis 17.00 Uhr.
Bei schönem Wetter finden sie uns auf dem Marktplatz. Freitag, Sammstag und Sonntag von 14.00 bis 18.00 Uhr.
Ab dem 19. September bin ich geschlossen.
Möchten sie außer den Öffnungszeiten kommen, bitte rufen Sie mich an. Telefon ++ 31 573 254690 oder ++ 31 6 22902951.

Hoffentlich auf Wiedersehen und jetzt hinein !!!