PREGO, helado fresco, hecho en Holanda a la manera Italiana.

El año pasado en 1999, Sjef van Hoorn, empezó a preparar y a vender helado. Tuvo un éxito enorme porque era un buen verano.
Este año ha continuado sus actividades. Para recomendar su producto Peter Lintenbrink hizo este site. Por supuesto le agradezco mucho para estas páginas hermosas.
Espero que ustedes se diviertan leyéndolas y mirándolas.

Un poco de historia.

En septiembre de 1996 la fábrica de Moto Guzzi celebró sus 75 cumpleaños. Para Sjef, propietario y tragakilómetros de tal Guzzi,  era  motivo para salir  para Mandedilo del Lario en Italia. Después de haber visitado esta fiesta  conmemorativa fue a la Mediterránea donde ya había estado muchas veces durante su juventud.
Aquí encontró en una de las muchas heladerías un hombre también muy aficionado al Moto Guzzi. Charlaban en Italiano sobre la historia rica de la fábrica de motas y por fin hablaron también sobre el helado. El hombre le mostró a Sjef la cocina donde se preparaban muchos especies de helado. También le contó algo sobre la preparación del helado y le aconsegó: "si quieres saber más sobre la preparación del helado hay que ir a Longaroge donde está la más grande bolsa del helado del mundo".
Al volver en Holanda Sjef se informó y encontró la dirección del lugar donde se venden los billetes de entrada para la bolsa de Longarone. En esta bolsa (M.I.G. Mostra Internazionale del Gelato) , que se celebra cada año a últimos de noviembre, aprendió un montón y encontró a muchas personas del mundo de las máquinas para preparar helado, para pasteurizar, de las vitrinas y de los enseres.
Con toda esta información sabía como podía llevar a la práctica a sus ideas pero antes de comenzar quería echar una mirada detrás de las cortinas de los diferentes productores de helado.
En 1997 Sjef otra vez fue a Italia allí visitó muchas fábricas.
En 1998 asistió al curso preparador manual del helado. Aprobó aunque no tenía ninguna experiencia.

En este año también contruyó una cocina especial que cumplía con todas las exigencias en cuanto a la higiene (HACCP).
En febrero de 1999 todo estaba listo. Las más importantes máquinas eran: una máquina para pasteurizar que se llama Kalte Rudi (Rudolfo Frío), una máquina para preparar el helado (Carpigiani SED 20) y un congelador (GRAM). Todas de lance.
Por supuesto usted se pregunta, ¿dónde vendemos el helado?
Respuesta, no lo vendemos en una tienda sino en la acera delante de su casa que está situada en el centro de la ciudad. Lochem normalmente con 20.000 de habitantes pero en verano ,gracias al turismo, unos 40.000.

PREGO empezó el año pasado con seis sabores, a saber:

• Vainilla, hecho a la manera antigua. Usamos talles de vainilla de la isla Reunión (Madagskar) y nuestra famosa leche y nata (son los ingredientes más importantes). ¡El resultado es in equívoco! En esta parte de Holanda nadie hace el helado de vainilla de esta manera. Probablemente es por la sencilla razón de que la preparación es de alto coeficiente laboral.
• Strachiatela (stracciatella),hecho de su propia manera con trocitos de chocolate delicioso.
• Málaga, con muchas pasas y vino de Marsala y por eso muy sabroso.
• Helado de fresas, hecho de fresas frescas y crema de fresas.
• Helado de limón, con limones frescos.
• Helado de chocolate, es mucho trabajo prepararlo pero cada uno sabe lo famoso que es nuestro cacao.

A unos meses los parroquianos empezaron a preguntar por más sabores . Después de haber experimentado y gracias a la información de la bolsa de helado, Sjef podía extender el surtido con tiramisu, zabaione y helado de plátanos.

Los parroquianos lo apreciaron mucho. En Lochem hay muchos restaurantes y snack bares donde se vende helado, pero muchas veces solo se puede comprar soft ice (helado blando) o helado envuelto (como p.e. magnums),todo este  helado es hecho en las fábricas de Scholler, Ola, Nestlé o Ijsboerke. Casi todas estas empresas son filiales de Unilever, una multinacional Holandesa/Inglesa que recientemente ha comprado el famoso Ben y Jerry. ¿En ese caso se puede hablar de helado fresco?

Entretanto Sjef se había dedicado y todavía siga dedicándose a lo suyo. Haciéndose caso de la  previsión del tiempo prepara el helado. Incluso muchas personas piensan que Sjef es Italiano.
Este año ha comenzado con  Pascua. Ahora tiene otra vitrina más grande para poder mostrar y vender todavía más sabores: naranja, capuchino, amarena (helado de cerezas), crema marscapone, café, nuez de leche y avellana. Y seguimos con la misma intención; ¡queremos vender helado de una calidad alta porque queremos ser lo mejor!
¿Usted está interesado?, venga y eche una mirada hacia la cocina.

Foto 1:Después de pasteurizar y batir la masa, la Carpigiani hace el helado. Aquí acaba de
prepararlo.

Foto 2:Aquí lo ve desde del otro lado.

Foto 3: Uno de los hombres más famosos de nuestro ciudad me dirige un cumplido. Eso me
hace muy feliz.

Foto 4: Sobre todo cuando hace sol hay mucho ambiente.

Foto 5: ¿Jamás ha oído hablar de helado espaguetís? Aquí lo puede ver.

Foto 6: A veces pasa una "carroza". Cuando los pasajeros preguntan por helado, la carroza
para.Al cochero y a los pasajeros les entrego helado fresco. Para el caballo hay agua
fresca.